|
|
| 商品番号：07080706 |
|
ビネール クレマン ダルザス エクストラ ブリュット“ペナ”
Binner Cremant d'Alsace Extra Brut "LPet Nat"
|
 白スパークリング 2004 750ml 価格（税込）\3,150
アルザス地方
|
|
 リースリング70％、ピノ グリ10％他
アルザス地方のコルマールよりすぐ北の Ammerschwihr（アメルシュヴィル）という村にあるビネールは、1770年からワイン造りを行っている非常に名門の造り手です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとしており、有機栽培を徹底し、SO2（酸化防止剤）も必要最低限しか使用しません。今でこそビオロジーのスタイルが見直され、より多くの生産者が始めておりますが、化学肥料がもてはやされていた現当主のお父様の時代にも、頑なに昔ながらの農業を続けてきました。周りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫は手で行っている為、家族だけで手入れが出来る6haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つ取っても伺うことができます。
まず、古いヴィンテージのワインが多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所が地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲る事ができれば譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。
又、お父様がワインのテイスティング用に開発した、白ワインの温度を保ち、かつ香りの広がりやすい2重のグラスを重ねた、スペシャルグラスでテイスティングさせてもらいました。なんと発想豊かなお父様なのでしょうか。お父様のJoseph氏は現在は引退し、息子さんのChristian氏が醸造所を守っておりますが、収穫や醸造には何だかんだオブザーヴァーとして手伝っているようです。味わいは自然と一言。飲んでみないとこの風味は表現できませんが、スーパーアルザスワインの登場と言っても過言ではありません。
ビネールのクレマン1992年と1996年が昨年発売されたのは記憶に新しいと思います。あのヴィンテージで、あの味わいで、あの値段！リリースと共に完売、お客様のアンコールが多いにも関わらず、なかなかリリースされませんでした。何故ならこのワインは毎年作っているものではないからです。ご存知ぶどう栽培はその年の天候に大きく左右されます。このクレマンにとって大切なのは理想の酸味。2003年のような年にはクレマンを作れるようなぶどうは出来ません。でもおかげさまで2004年はとっても理想的な酸味が残り、待ちに待ったクレマンを仕込むことが出来ました。そしてさらに、2004年は偶然にも2つのキュヴェとなったのです。同じ畑のぶどうを2つのキュヴェに同じ方法で仕込んだのですが、1つは発酵が早く進み、ガス圧が通常のクレマンより強くなったので、そのまま補糖をしないでペティヤンと同じ方法で作りました（"Pet Nat"は"Petillant Naturel"の略）。それもたった240本の入荷です。これは偶然中の偶然に出来たワインで、本来のビネール氏のスタイルではありません。ですから来年作るかどうかははっきり言って申し上げられません。ウルトラ貴重なワインと言っても過言ではありません。しかし2007年からは人気のクレマンを特別契約しましたので、これ以降は作るかもしれません。クレマンは毎年コンスタントに作ってくれないのと、リリースされればフランス国内ですぐに売り切れてしまうのとで、ワインを押さえる事自体大変なのです。そこでクレマン用の新しい畑を特別契約し、2007年からとびっきりのクレマンをコンスタントに作る計画が浮上しております。このクレマンも皆様の評判が良ければ作るかもしれませんが、もし作ったとしてもそのリリースは少なくとも3,4年後です。早いもの勝ちですのでお急ぎください。
|
 |
|
|
|
|
|
