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| 商品番号：08022804 |
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高畠ワイナリー フレッシュ＆ドライ シャルドネ
Takahata Winery Fresh & Dry Chardonnay
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 白 2009 720ml 価格（税込）\1,593
山形県
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 シャルドネ（高畠町産）
山形県高畠町に位置する高畠ワイナリーは1万坪の広大な敷地内にあり、出荷高は東北地方第1位を誇ります。その規模もさることながら、このワイナリーの最大の魅力は何と言っても、若い醸造家たちによる果敢なワイン造りへの挑戦に他なりません。醸造責任者の畑さんを筆頭に（彼もまだ若き醸造家）、ぶどう畑はもちろんのこと、収穫、醸造方法に至るまで、様々な手法がとられています。畑においては例えば、日本では難しいとされるピノノワールの栽培に果敢に挑み、また「ナイトハーベスト」と言って、気温の下がる真夜中に収穫を行いそのまま仕込みに入るといった方法を実践したり、醸造所においては畑さんが自ら考案したオリジナル発酵タンクの使用するなど、様々な手法が試みられています。しかし、こういった手法も全てはぶどう畑での地道な努力あってこそ。ワイナリー周辺に広がる契約農家さんとも積極的に意見を交わし、良質なぶどうの栽培に日々取り組んでいます。
新鮮で良い房だけを選び、フレッシュで爽やかな辛口に仕上げました。フルーティーな香りと澄んだ味わいは、どんな和食にも良く合います。
（一部ワイナリー資料より抜粋）
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