|
|
| 商品番号：10020602 |
|
ドメーヌ オリヴィエ ピトン “ラ デー ディジュイット”
Domaine Olivier Pithon "La D18"
|
 白 2007 750ml 価格（税込）\4,500
ルーション地方
|
|
 ＜お一人様2本までとさせて頂きます＞
グルナッシュ ブラン、グルナッシュ グリ
ロワールの甘口ワイン産地、コトー デュ レイヨンで一世を風靡した醸造家、ジョー ピトンは皆様ご存じの事と思います。彼は6人兄弟の長男（男4名・女2名）
そしてオリヴィエ ピトンは一番下の弟で何と年齢は20歳も離れております。勿論同じパパとママです（笑）お父様は保母士、ワイン作りとは関係ありませんでした。でもお爺様がアンジュで葡萄栽培に携わっていたので、一番上のジョ―は自然とワイン作りの世界に足を踏み入れました。そしてジョーが24歳の時、彼の醸造所ではたった4歳のオリヴィエがお手伝いをし始めたのです。小さい時からワイン作りを見て育ったので、彼がワイン作りを目指したのは自然の成り行きでした。ジョーはお兄様というより父様のような存在だったのです。1976年生まれのオリヴィエはそういう環境に育ったので人一倍独立心も強く、18歳で故郷を離れ、ワイン作りの修行に出ます。ボルドーのサンテミリオンで5年おり、今一番時めいている天才醸造家ステファン デュルノンクールの所でも学びましたが、そのモダンなスタイルよりボージョレ、ジュラらのBIOの生産者の所での修行の方が彼のワイン作りの基本になります。そして25歳という若さで独立、彼の選んだ地はお兄様とは全く反対の南仏です。Calce（カルス）という村は、細い細い県道をずっとずっと登り、こんな所に村なんて存在するのだろうか？と思われる場所に位置しております。標高250m。今でこそ新しい若い生産者が沢山南仏に来ておりますが、2001年にはまだほとんど誰も選んでいなく、皆からとてもビックリされました。しかしこの地のパオニア的存在のゴビー氏にも助けられ、今では先輩格。
最初8haだった葡萄畑も今では15ha。植えていない土地は15haあり30haも所有しております。去年そこにはオイルを作るためオリーブも植えました。彼の農法はバイオダイダイナミック。こよなく自然を愛し、土地の傾斜も急なのでトラクターは一切しようしないで馬や牛を使います。「何故無農薬を選んだかと良く聞かれますが、小さい時からそういう環境に育っていたので、私の世界には化学的なものは一切存在しません。そしてバイオダイナミックを選んだのは肥料の関係です。シリカと角を使うという事を始めたら、本当に畑が良くなって行ったので、ごくごく自然に切り替えたのです」と。奥様は全く違う仕事です。それは地方の重要な財源の水質管理のコンサルタント。女性ではなかなかGetできないキャリアだそうです。2児の子宝にも恵まれ、これから益々醸造家として脂がのってくる事でしょう。とても楽しみな醸造家です。
4つの違う畑から良い葡萄だけ選び醸造。このワイナリーかつTopの白ワイン。非常に面白い醸造方法で、収穫後、白ワインですがエグラッペ（除梗）を行い、葡萄の房から粒をとって、それからプレス機械に入れて潰します。ですから2度手間がかかるのです。それはプレスの圧を低くして綺麗なジュースを取る為ですが、とっても手間がかかり、なかなかそういう方法は白ワインでは行いません。そして15hlの木の小さなタンクで蓋をしめて発酵・熟成。結果15hlの大きな木樽で熟成しているような形になるのです。そこで14ヶ月熟成。
10hl/ha。生産量2666本。非常に複雑な味わいでかつミネラルも豊富。南仏でここまでミネラルを残せるのは、それだけ根が深くまで張っている証拠です。カルスの村に行くには県道18号を使いますが、その道の名前からワイン名にしました。ボトリングの前に若干だけSO2を添加しました。天然アルコール度数13.16度。
（新井順子女史レポートより）
エティケットは2色ございます。
（どちらが届くかは着いてからのお楽しみということで・・・）
|
|
|
|
|
|
