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共栄堂/K19AK_AK_99【地域限定赤】・K19AK_AK【赤】・K19AK_DD【橙】3本セット

【お一人様1セットまで】

〜 つよぽんより 〜
≪ K19AK テイスティングコメント ≫


【 K19AK_DD 】(共栄堂2019年謹製造 秋リリースの橙)

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品種:甲州種100%

産地:甲州市/山梨市

栽培者:武×藤/豊国園

Alcool:11.5%

F.SO2 :ppm

T.SO2 :30 ppm 以下


 ややうすにごった山吹色。和柑橘のピールも含んだ果実香に石灰のような鉱物香。やや青林檎の香りがとらえれます。

 口中に入れると青林檎の香り、ミカンの様な香り、やや果実由来のような甘さも感じます。少しハーブ系の苦みも舌に感じます。甘みを感じるからでしょうか?シナモンのようなスパイスも感じます。なかなか柔らかい優しい印象です。アフターは和柑橘の香りと苦みで、やや口中が収斂しながら、甘みがふんわり残ります。

 ブルゴーニュ系のグラスが良いかと思います。ふんわり全体の香りを調和してくれると思います。また、かなり香りが多いので、常温に近い温度帯でも耐えれるかと思います。また、逆に香りもたくさんありますが、味も強めなので、あえてコップも楽しいかと思います。その時は冷やしめですかね。

 フルーツサラダで前座もできると思います。しかし、柑橘ソースと考えて後半戦の、白いお肉、イカとか海老とか海産系も楽しめるような気がします。かなりの万能的存在だと思います。

 醸しの甲州種1/2とMC1/2で基本構成されています。約9ヶ月間の熟成でお出ししています。



【 K19AK_AK 】(共栄堂2019年謹製造 秋リリースの赤)

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品種:MBA/巨峰/甲州種

産地:甲州市/山梨市

栽培者:武×藤/Team牧丘の3名/豊国園

Alcool:11.5%

F-SO2: ppm

T-SO2:30ppm 以下


 くすみを伴ったガーネット色。色は薄く、クレーレほうが適切な表現だったと感じています。MBA特有のキャンディー香。ピールを思わせる苦みを伴った香りがスパイス感を感じさせます。スワリングするとアカスグリのような果実感を感じます。

 口あたりは軽く、すぐにバニラなどのオイリー感がきます。フジリンゴのような爽やかな果実感とさらにディルのような青さと若干の苦み、そして、杉のような木質感とバニリンの厚みが感じられます。

 味も香りも中肉中背という印象でしょうか?どのグラスを用いても、どの温度帯でも、それなりにグラスを着こなしてくれると思います。

 甘いふわっとした香りが主体となりますので、基本は味ののった中華だと思います。しかし、誰も邪魔せずそこそこ主張しそうなので、あまりこだわらず、万能的にできるのではないかと考えます。

 巨峰は白仕込。MBAは醸しと白仕込みの両方を行いました。さらに、甲州種のMCが加わり、3等分の構成とほぼなっております。約9ヶ月間の熟成です。




【 K19AK_AK_99 】 (共栄堂2019年謹製造 秋リリースの赤) (地域限定商品)

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品種:専用種各種/MBA/甲州種

産地:甲州市/山梨市

栽培者:武×藤/豊国園/共栄堂

Alcool:11.0%

F-SO2:0ppm

T-SO2:0ppm


 透明感を伴った葡萄色。やや酸化も感じますが、ブドウの香り。バターでソテーしたようなキノコ類の香り。やや動物的な革の香りに加え、熟成したはちみつやドライプルーンの様な香りがします。杉のような乾いた香りや甘草な様な香りもします。

 口当たりは軽く、熟成香が重層的に重なって来ますが、ベースには熟成した果実(ブドウ)の甘みというか旨味を舌で感じます。やや?油ぽさや、ごく薄いウスターソース感を感じます。

 カツレツが食べたい!牛でも豚でも薄く叩いて、衣と一緒に食べたいです。ベーコンのカリカリ焼きとビーツの炒め物とか、ちょっと限定されそうな雰囲気ですが、結構楽しい飲み物だと思います。

 ガメイ・CFなどいろいろな赤系品種を約1か月MCしました。後の8か月は樽熟成です。赤仕込みのMBAと甲州種のMCも樽熟成9か月です。おおよそ1/3づつです。

価格 : 6,270円(税込)
750ml
数量    売り切れ
 

日本・山梨

熟成中
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