藤小西オンラインストア

冷涼な気候で育った完熟SB

標高750ｍ、爽やかな風が吹き抜けるCity Farmの白州圃場では、良質な醸造用ぶどうが育ちます。恵まれた環境だけでなく、土壌に貝殻を入れるなど毎年工夫を重ねたり、病気の出た粒や葉をひとつひとつ取り除くなど、City Farmのメンバーのたゆまぬ努力がその品質に結びついています。

2019年は病虫害も少なく、非常に健全な状態で収穫することができました。皮もきれいに熟していたので、半量はすぐに搾って白ワインに、半量は皮ごと発酵してオレンジワインに造りました。それぞれに魅力ある液体になったので、ちょうどいいバランスを狙ってブレンドし、仕上げました。

リリースの時点では、白州らしいキュッと締まった酸味と、ルビーグレープフルーツや金柑の果実味、ほのかにミルキーな香りと皮由来のほろ苦さが特徴的なワインになりました。セロリやビーツ、春菊など、少し癖のあるお野菜とは相性抜群です。抜栓後、色調や味わいがゆっくり変化していくので、数日かけて楽しんでいただくのもおすすめです。

山梨県 CityFarmの白州圃場のソーヴィニヨンブラン100％
アルコール度数11％
酸化防止剤（亜硫酸塩）含有
生産本数631本

（醸造元資料より）