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原材料：大ヨークシャー種豚肉（のど肉、舌、心臓、肺、頭部：頬肉、鼻肉、皮、豚の血、長ネギ、タマネギ、ニンニク、パセリ、塩、タイム、黒こしょう、エスプレット赤唐辛子、コリアンダー、シナモン、キャラウェイ、クローブ、ナツメグ、ローリエ、セロリ
原産国：フランス

バスク地方出身、フランス伝統料理を突き詰めてミシュラン２つ星のシェフになったクリスチャン・パラ氏。フランスの美食家のなかでは「ブーダン・ノワールと言えば、クリスチャン・パラのレシピが最高！」というのが定説。それを缶詰にしたのが、これ！

ブーダン・ノワールとは豚の血を使ったソーセージで、フランスの伝統料理です。色んなかたちがありますが、こちらはパテ状です。“美食家の唐辛子”と呼ばれるバスク地方エスプレット村の唐辛子を粉末にしたピマン・デスプレット（AOP認証あり）が使われています。
1人前約100gとして、、、700円弱でフランスの美食家が絶賛するクリスチャン・パラのブーダン・ノワールを味わえてしまいます。ワインのお供に、ホームパーティーの一品にも手軽に楽しめます。

調理方法
そのまま冷製としても食べられますが、冷やして切りやすくし、100gずつ2枚に切り分け、周りをカリッとするまで焼いて頂き、ブラックペッパーを削り、酸味のある果実のソースやピクルスなどを添えてお召し上がり頂く方法をオススメします。
残った半分はアルミ箔に包んで早めにお召し上がり下さい。