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セニエ方式で液抜きしたキュヴェを残糖を残したまま冷却、瓶詰めし再発酵。

＜生産者情報＞
マルケの州都であるアンコーナ県、モンテカロットにあるカンティーナです。
2000 年から葡萄栽培、ワイン醸造を開始。
2015 年頃か ら自然栽培に切り替え、ロゼフリッツァンテが亜硫酸無添加として初めてのリリースとなります。
今後はヴェルディッキオやサンジョべーゼで造る他のワインでも極力添加物を使用しない醸造に切り替えて行こうと努力を続けている生産者です。
ラベルにはその年の季節毎の天候が描かれており、自然に育った葡萄を詰め込んだ、彼らのナチュラルワインへの想いが込められています。